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槟榔在烘干时要注意什么?
发布于:2024-05-28

       槟榔的烘干的四个阶段:一是槟榔刚入炉时,槟榔的含水量较高。首先,采用热泵干燥机将水果逐渐加热,连续干燥20-24小时,使水分逐渐蒸发,温度自动调节除湿1-2天,以排出大部分水分;二是转铲筛分,为了保证槟榔坚果干燥速度均匀,槟榔坚果进行筛分,分拣大小果实,将槟榔放到干燥室底部;三是干果烘干设备温度逐渐升高,使水分蒸发,湿度调节自动除湿,使蒸汽排出,使连续干燥操作24小时,使水分大部分排出;湖南槟榔代工厂家表示冷却至50℃左右,继续烘烤48小时,培纳果鲜果含水率75%,干果干燥后含水率30%左右。

     干果烘干设备烘干槟榔需要注意事项:湖南槟榔代工厂家表示由于槟榔青果酸性较弱,应在水中加入适量的碱,可以部分中和槟榔的酸性,也可以将槟榔表面清洗干净,但加工前需要用水清洗干净;为防止槟榔果过早发霉,造成不必要的浪费,发水要注意消毒。尽量保持车间干燥;发质过程对产品的口感起着非常重要的作用,所以要保证发质时间,一般5-7天。

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